Ce pique-nique a été imaginé au cœur du musée des hortillonnages d'Amiens en avril 2024, dans le cadre du Carnet d'Inspirations Culinaires de la Région Hauts-de-France, autour de l'atmosphère Fleuves. Notre défi consistait à traduire la douceur de la déambulation sur les berges, la quiétude des cours d'eau et l'âme des hortillonnages en une expérience culinaire immersive. Nous avons cherché à capter la rencontre poétique entre terre et eau, à mettre en lumière les produits maraîchers cultivés sur ces îlots fertiles, tout en intégrant les symboles de la navigation fluviale et du patrimoine local. Ce projet se voulait un hommage à la déambulation, au rythme lent des flots, à cette poésie unique des fleuves qui façonnent le paysage et l'identité de la région.

Nous avons conçu un menu et une scénographie s'inspirant directement des hortillonnages et des barques à cornet traditionnelles, où chaque plat semblait délicatement flotter sur l'eau. L'esthétique reposait sur un mélange organique alliant les assiettes HAY et les céramiques BELLO&BELLO teintées en Bleu d'Amiens – couleur emblématique du terroir local.

Le menu, principalement végétarien, célébrait les produits frais des hortillonnages locaux – chou-fleur, cresson, radis, petits pois – comme un doux éveil de printemps. Chaque ingrédient était sublimé par des cuissons douces et des assaisonnements subtils qui en préservaient l'essence. Des touches aquatiques, comme l'anguille fumée ou un bouillon clair aux herbes fraîches, venaient relier les assiettes au fil de l'eau, créant une narration cohérente tout au long de l'expérience gustative.

Nous avons également exploré la dimension artistique du projet en travaillant l'angle de la peinture impressionniste, mouvement qui a tant célébré les paysages fluviaux. Cette inspiration s'est traduite par un dessert spectaculaire à base de peinture comestible à la meringue, permettant aux convives de goûter aux couleurs et à la légèreté caractéristiques de ce courant artistique.

Enfin, nous avons souhaité rendre hommage au savoir-faire local à travers une œuvre culinaire personnelle intitulée "Aux creux de la main". Cette création poétique retranscrivait la beauté qui se cache sur nos rivages, telle une rivière fleurissant ses berges – un hommage aux hommes et femmes qui perpétuent chaque jour la tradition millénaire de l'hortillonnage, véritable expression d'une agriculture bienveillante et en harmonie avec son environnement.

‍

Equipe : Photographies Dométhilde Caillet et Ginnie-Line Darcq - Concept et scénographie Sophie Coulet - Arts de la table : hay, Bello&Belo, Momentum - Fleurs : L'Herbacée - Chamapgne Meteyer