Entreprise

Courtoisies, De la terre à l'assiette

Table champètre dans un verger
Enjeux

Courtoisies est une marque de tartinables végétaux, ancrée dans son territoire et ses producteurs de Baie de Somme.
Une belle histoire familiale avec un engagement réel. Mais comment la raconter autrement qu'à travers un packaging ou une campagne ?

L'enjeu : créer un moment de prise de parole incarnée, pour des clients et partenaires qui vivent la marque de l'intérieur
et repartent avec quelque chose qu'on ne peut pas mettre en slide.

Croquis de scénographie culinaireCroquis de scénographie culinaire
Actions

Tout commence par le lieu, une ferme tenue par 2 frères Clément et Pierre, un déjeuenr sous le verger.
Un premier temps autour des produits Courtoisies, un apéritif conviviale pour tester en situation réelle.


Puis, un déjeuner en trois actes, pensé comme un manifeste comestible.
Chaque envoi met en lumière une valeur de cœur de la marque : pas en la nommant, en la faisant ressentir.

Acte I — La beauté de notre territoire
L'entrée s'ouvre sur les produits bruts de la terre : betterave, légumes de saison, matière première mise en valeur pour ce qu'elle est.
Et un service inattendu : le pain apporté dans un champ de lentilles germées, à cueillir soi-même pour agrémenter son assiette. Le geste simple qui dit tout.

Acte II — Le code de l'étiquette réinventé
Le plat rejoue les arts de la table à la française, mais en les déplaçant.
Les couverts à poisson, symbole du raffinement classique, sont utilisés pour une raviole végétale brandée Courtoisies.
Les grands chandeliers en argent deviennent le socle d'un service sculptural du pain. L'élégance, revisitée depuis un sillon de lentilles.

Acte III — La convivialité dans son état le plus pur
Le dessert ne cherche pas à convaincre. Il offre. Du bon, des bulles, des sourires. Un moment qui se suffit à lui-même — parce que c'est aussi ça, une marque qui sait recevoir.

femme qui dresse une table champètre dans un vergerTable champètre dans un verger
Résultats

Ce n'était pas un déjeuner fancy.
C'était la prise de parole de Courtoisies.

Ses clients ont mangé leurs valeurs.
Ils ont cueilli leur territoire.
Ils ont ri à leur table.

Et ils s'en souviennent encore.

Crédits photos : Ginnie-Line Darcq

« Merci Sophie pour ton regard et ton travail. Chaque acte a raconté avec justesse les valeurs de Courtoisies : le beau, le simple, le bon, et cette convivialité qui nous est si chère ! »

Jeanne Rocque, Fondatrice de Courtoisies
Courtoisies, De la terre à l'assiette, 2026

Chaque dîner commence par une conversation. Démarrons la nôtre.

Une date déjà posée, une envie encore floue, une simple question : peu importe où vous en êtes. Écrivez-moi, on déroule le fil ensemble.

Portfolio

3 projets qui me représentent

Performance Glycine oeuvre comestible par Sophie Coulet
Performance artistique

Glycine

Installation comestible où des sculptures alimentaires suspendues invitent à ralentir. Chaque participant prélève, cuisine et partage un fragment de l'œuvre, geste collectif et sensoriel.

Glycine oeuvre comestible par Sophie Coulet
Zoome Nénuphar géant en papier
Entreprise

Écume des jours

Dîner performatif à l'Opéra de Lille, scénarisé autour de L'Écume des jours de Boris Vian : pianocktail, nénuphars, jazz. Une brigade d'artistes transforme le roman en voyage sensoriel.

croquis du projet
Tablée dans l'exposition immersive van gogh
Institution culturelle

Dîner à la Table de Van Gogh

Dîner immersif conçu pour Exhibition Hub à Lille, dans le cadre de l'exposition Van Gogh the Immersive Experience. Menu et scénographie monochrome inspirés des tableaux.

Tablée dans l'exposition immersive van gogh
table comestible avec des produits locaux
Institution culturelle

La table des Paysages agricoles

Dîner pour le Carnet d'inspirations culinaires de la Région Hauts-de-France, à la pépinière l'Autre Jardin de Verlinghem. Plaines, bocages et collines prennent forme, avec Philippine Harb et Lucas Grabowski.

table dans un potager
Deux verres d'eau de mer avec des falaises en fond
Performance artistique

Table des Sirènes

Performance culinaire avec Lorine Hennebelle : une table sculptée dans le sable, dressée de matières glanées sur le littoral breton. Disponible en réédition pour résidences et institutions.

Femme qui boit un cocktail dans une huitre
Plat coloré
Performance artistique

Hyenesis - Le dressage des corps

Diptyque vidéo et comestible réalisé dans le cadre de la résidence ENSEMBLE d'i-food-design, présenté à la Dutch Design Week, Eindhoven. Hyenesis interroge les violences faites aux femmes en cuisine.

Croquis projet
Institution culturelle

Manger sous 50°C

Avec la Communauté Ecotable, Sophie Coulet transforme Chaud Bouillon à Lille en laboratoire culinaire du futur. Chaque convive est confronté à la rareté de l'eau sous +50°C, une transmission par l'expérience.

table littoral
Institution culturelle

Carnet d'inspirations culinaires de la région Hauts-de-France

Carnet de design culinaire commandé par la Région Hauts-de-France : sept atmosphères pour voir le territoire autrement, réalisés avec une trentaine d'artisans locaux.

tabl bassin minier
Zoom sur une nappe dans la foret
Institution culturelle

Rencontre dans les bois

Table intimiste pour deux au cœur d'une forêt des Hauts-de-France, Carnet d'inspirations culinaires de la Région. Entre lumière et brume, un dîner qui interroge la chasse comme alimentation responsable.

Table dans les bois à l'aube
Peinture comestible sur main
Institution culturelle

Pique-Nique Impressionniste

Pique-nique conçu aux hortillonnages d'Amiens, Carnet d'inspirations culinaires de la Région Hauts-de-France. Menu végétarien et céramiques bleu d'Amiens, écho aux berges et barques traditionnelles.

légumes des hortillonnages
Table et braséro sur un terril, nappe au vent
Institution culturelle

Dîner Verticalité

Dîner conçu aux terrils jumeaux d'Haillicourt, Carnet d'inspirations culinaires de la Région. La verticalité du Bassin minier se retrouve dans l'assiette, intensité et mémoire d'un territoire.

casserole de sauce sur pkat
Table sur la plage sur Cap Blanc Nez
Institution culturelle

Déjeuner Nature Préservée

Déjeuner conçu à la plage du Cap Blanc Nez, Carnet d'inspirations culinaires de la Région Hauts-de-France. Falaises, dunes et horizon inspirent une scénographie en porcelaines de Valérie Fortin.

Dentelle de porcelaine sur une assiette
oeuvre se casser les dents
Performance artistique

Se casser les dents

Se casser les dents, sculpture en verre et sucre née du dialogue entre Sophie Coulet et l'artiste plasticienne Laure Forêt. Présentée à la galerie Vertige de Bruxelles, entre précieux et comestible.

oeuvre se casser les dents
buffet avec fleurs et nourriture

Soirée Retour de Plage

Pour ses 3 ans, Coquillette imagine une soirée déambulatoire entre laboratoire culinaire et souvenirs de bord de mer, dans un lieu industriel brut, offerte à ceux qui soutiennent le studio.

main avec de la nourriture dressée dessus
Rillons restaurant
Entreprise

Rillons, restaurant du chef Mickaël Braure

Direction artistique et expérience client pour Rillons, restaurant gastronomique du chef Mickaël Braure à Lille. Scénographie et récit autour du terroir des Hauts-de-France.

Pain et beurre
Table de mariage, raviolis
Entreprise

Mariage dans les vignes

Scénographie de table pour un mariage intimiste au cœur des vignes du Beaujolais. Fleurs locales, pierres voûtées et minimalisme élégant, en harmonie avec le cadre naturel du domaine.

Menu comestible dans une assiette
Performance Tantale par Sophie Coulet
Performance artistique

Tantale

Tantale, œuvre vivante de Sophie Coulet inspirée du mythe grec, interroge notre rapport à la viande à travers un banquet symbolique en pâte à sel, exposition Transgressions, Lille3000 & SciencesPo.

Chaque dîner commence par une conversation. Démarrons la nôtre.

Une date déjà posée, une envie encore floue, une simple question : peu importe où vous en êtes. Écrivez-moi, on déroule le fil ensemble.